使用沸水浸泡中药材反而会阻碍有效成分的析出。
像茯苓、山药、葛根这类富含淀粉和多糖的药材，接触到滚烫的水后，表面的淀粉会发生糊化，导致水分难以渗透到药材内部，从而影响有效成分的煎出。
而薄荷、砂仁、豆蔻等含有挥发油、气味芳香的药材，在受热时容易挥发，因此不仅要避免用沸水浸泡，在煎煮时也建议最后加入。
至于钩藤、番泻叶、生大黄等，其活性成分对热敏感，容易分解失效，同样不宜用沸水浸泡，煎煮时也应后下。
正确的煎煮中药方法是：先向药材中加入冷水，水量需高出药面约2至5厘米，让药材充分浸泡，通常不少于30分钟，直到药材完全吸收水分。随后，用大火将浸泡好的药材加热至沸腾，再转为小火慢煎，保持微沸状态，直至达到规定的煎煮时间。
不同类型的药物煎煮时间也不同：解表、清热、芳香类药物不宜久煎，通常煎煮20至30分钟；一般类药物煎煮30至40分钟；而滋补类药物则需要较长时间，一般煎煮40至60分钟。每剂药通常煎煮两次，第二次加水量可比第一次略少，煎煮时间也比第一次略短。
建议在煎药前仔细查看医生开具的处方。处方上会根据不同药材的特性，详细注明“先煎”、“后下”、“包煎”、“另煎”、“烊化”、“泡服”、“冲服”等具体操作方法，请务必遵照医嘱进行煎煮和服用。
信息来源：《大众健康》杂志 撰稿人：河南省中医院药学部主管药师 马鸣 审稿人：国家健康科普专家库成员、湖北省中医院（湖北中医药大学附属医院）主任药师 陈树和 策划：李天舒 王宁
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